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白菜肉渣燉粉條大白菜永遠是冬天里餐桌上的主角，特別是在飄雪的冬季，一大碗熱氣騰騰的白菜豬肉燉粉條，再配一個膠東大饅頭，連菜帶湯一起吃下去，全身立刻溫暖起來。

大白菜豬肉燉粉條這道菜養(yǎng)活了幾代人，至今也深深影響著我們，它的味道會永遠留在記憶的味道中。這次我將豬五花肉換成豬肉渣，豬肉渣是用豬肥肉煉油后的剩余的油渣稱之為豬肉渣，用豬肉渣燉出來的菜，白菜中含有肉香，豬肉渣經(jīng)過湯汁的浸泡，汁多味香而且非常軟嫩，再加上粉條的爽滑，讓吃者滿臉潤紅、滿嘴留香。

白菜肉渣燉粉條的材料：

主料：大白菜半棵、豬肉渣50克、粉條50克

副料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒

調(diào)料：生抽、鹽

白菜肉渣燉粉條的做法：

1、粉條用溫水泡軟;

2、大白菜改刀，白菜幫與白菜葉分開放置;

3、鍋中加油，將蔥、姜、蒜、干紅辣椒入鍋炒香;

4、佐料炒香后將豬肉渣放入鍋中煸炒;

5、豬肉渣炒香后放入白菜幫煸炒;

6、滴入適量生抽繼續(xù)炒制至到白菜幫變軟;

7、沖入開水燉制;

8、將泡軟的粉條放入鍋中燉制;

9、加入適量的鹽，轉(zhuǎn)中火燉制5分鐘后，將剩余白菜葉放入鍋中繼續(xù)燉制;

10、燉制湯汁濃稠時即可。

小貼士：

1、新鮮白菜本身受熱后會出水，所以燉制時水不要加太多;

2、粉條泡發(fā)不易過久，在燉制時粉條也會充分吸收湯汁。

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