魚香茄子煲
“甜心煮婦隊(duì)的第五道菜是魚香茄子煲，年菜上之所以會(huì)選擇茄子，是因?yàn)榍炎拥耐庑问潜容^纖長(zhǎng)又比較瘦的，因此人們運(yùn)用諧音的美好寓意就把茄子認(rèn)為是能夠?yàn)槿藗儙黹L(zhǎng)壽的；茄子還有一個(gè)寓意就是祝福一個(gè)人能夠高官得中，茄子長(zhǎng)卻不圓潤(rùn)，而且在茄子的頂端有一個(gè)花萼，這個(gè)花萼看起來就像是一個(gè)人戴了一頂帽子，所以用它來比喻一個(gè)人能夠升官。
品嘗了我們甜心煮婦隊(duì)的茄子，就祝各位朋友羊年工作都順順利利，事業(yè)有成，吉祥如意，福壽康寧！”
用料
主料：茄子(紫皮，長(zhǎng)) 2根、豬肉餡50克、柿子椒1個(gè)、彩椒適量紅椒1個(gè)、鲅魚(咸)30克
調(diào)料：花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細(xì)香蔥適量
魚香茄子煲的做法
1.茄子去皮，切成長(zhǎng)條狀
2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子
3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出
4.彩椒切丁
5.香蔥切碎
6.豬肉切成肉糜
7.蒜切碎
8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻
9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒
10.放入香蔥和蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味
13.放入炸過的茄子翻炒均勻
14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜
烹飪技巧
茄子炸過后就會(huì)變軟，翻炒茄子的時(shí)候動(dòng)作要輕柔，以免將茄子炒爛。